Even geen inspiratie meer voor een gezonde maaltijd? We got you! In dit artikel vind je vier recepten die geschikt zijn voor zowel lunch als avondeten. Geniet van deze vier heerlijke bowls, waar eiwitten, koolhydraten en gezonde vetten in balans zijn met elkaar.
1. Bieten met appel, feta en walnoten
Wat heb je nodig? (voor twee personen)
- 4 bieten
- 1 appel
- 12 walnoten
- 150 g feta
- Verse munt blaadjes
- Balsamicoazijn (hoeveelheid naar eigen inzicht)
Bereidingswijze:
- Kook de bieten zoals op de verpakking staat aangegeven.
- Snij ondertussen de appel in stukjes.
- Hak de walnoten in grove stukken
- Snij de feta in stukjes
- Snij ook de bieten in stukjes
- Meng alle ingrediënten door elkaar
- Giet tot slot de balsamicoazijn over de salade, en smullen maar!
2. Frisse quinoabowl met komkommer en avocado
Wat heb je nodig? (voor twee personen)
- 1 citroen
- Een halve komkommer
- 1 hele avocado
- 1 eetlepel olijfolie
- 7,5 gram peterselie
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 140 gram quinoa
- 1/2 stuk rode ui
- 3 stuks tomaten (het liefst zoete tomaten)
- Peper en zout
Bereidingswijze
- Bereid de quinoa zoals staat aangegeven op de verpakking
- Snij de tomaten in vier partjes, haal met een mesje de zaadjes en het vocht eruit en snij ze daarna in blokjes
- Snij de komkommer in stukjes
- Snipper de ui
- Hak de peterselie fijn
- Rooster de pijnboompitten bruin in een pan
- Rasp de citroenschil net zolang tot je ongeveer twee theelepels citroenschil hebt
- Doe de quinoa in een saladekom
- Voeg alle ingrediënten toe aan de quinoa behalve de pijnboompitten
- Knijp het sap van een halve citroen over de salade uit
- Giet de eetlepel olijfolie over je salade en meng alles goed door elkaar
- Breng op smaak met zout en peper
- Garneer met de pijnboompitten
- Eet smakelijk!
3. Zeekraal met wortel, komkommer & cashewnoten
Wat heb je nodig? (voor twee personen)
- 200 gram zeekraal
- 200 gram geraspte wortel
- Halve komkommer
- Handje cashewnoten
- Bosje koriander
- Stukje gember
- 4 eetlepels soja saus
- 2 eetlepels sesamolie
Bereidingswijze:
- Was de zeekraal
- Snij de komkommer in dunne reepjes
- Hak de koriander fijn
- Rasp de gember (hoeveelheid naar eigen inzicht)
- Meng alle ingrediënten door elkaar
- Geniet van je heerlijke zomerse salade!
4. Spinazie met tonijn en ei voor 2 personen
Wat heb je nodig? (voor twee personen)
- 2 middelgrote eieren
- 200 gram verse spinazie
- 1 rijpe avocado
- 1 rode ui
145 gram tonijn in olijfolie- 4 trostomaten
- 10 zwarte olijven zonder pit
- Een halve komkommer
- 1 citroen
- Peper
- Zout
Bereidingswijze:
- Kook de eitjes tot ze hard zijn
- Maak de spinazie schoon
- Schil en snij de avocado in stukken
- Snij de komkommer en tomaat in stukjes
- Snipper de ui
- Meng dit met de spinazie
- Voeg de hardgekookte eitjes en de tonijn toe
- Voeg naar eigen inzicht peper, zout en citroensap toe
- Genieten maar!
Meer weten?
Heb je naar aanleiding van dit artikel nog vragen dan kan je ons altijd per mail ([email protected]) of telefoon (0111-451034) bereiken.
